Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate (oder Zucker) sind die energiespendenden Nährstoffe in unserer Ernährung. Ein Gramm Kohlenhydrate liefert 4 kcal. Das ist der Treibstoff für die Zellen, der in verschiedenen Lebensmitteln enthalten ist, z. B. Honig, Kekse, Brot, Reis, Kartoffeln, Obst, Kuchen und Gemüse.

Es gibt zwei Arten von Kohlenhydraten: einfache und komplexe. Schauen wir uns also die  Unterschiede zwischen den beiden an:

• Einfache Kohlenhydrate werden aus Ketten von kleinen Zuckermolekülen gebildet und können deshalb schneller absorbiert werden. Glukose (oder Dextrose) sowie Fruktose sind die einfachsten Elemente dieser Klasse. Saccharose (herkömmlicher Zucker aus Zuckerrohr) besteht aus einem Glukose- und einem Fruktosemolekül. Der Vorteil von Fruktose im Vergleich zu Saccharose ist, dass es 40% langsamer als Saccharose aufgenommen wird und deshalb in Lebensmitteln für Diabetiker und zum Gewichtsverlust verwendet wird. Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an einfachen Kohlenhydraten sind: Zucker, Obst, Kekse, Kuchen.
• Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus mehreren langen Zuckerketten und können aus einem oder mehreren einfachen Zuckermolekülen gebildet werden. Das ist zum Beispiel bei Laktose der Fall, die aus einem Glukose- und einem Galaktosemolekül besteht. Daher dauert die Aufnahme komplexer Kohlenhydrate länger und sie liefern eine langfristigere Energiequelle. Beispiele für Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an komplexen Kohlenhydraten sind: Brot, Reis, Pasta, Kartoffeln und Gemüse.

Ein übermäßiger Verzehr von Zucker ist einer der Hauptgründe für den globalen Anstieg an Übergewichtigkeit und Diabetes.

Stell dir nur mal das folgende Beispiel vor: Jedes Päckchen Zucker wiegt ca. 7g; wenn du zwei Kaffee am Tag trinkst und jeweils ein Päckchen Zucker verwendest, nimmst du 14g Zucker zu dir; das entspricht 56Kcal nur im Kaffee; nach einer Woche hast du schon 392Kcal nur aus Zucker in deinem Kaffee zu dir genommen.

Die Rolle von Kohlenhydraten in unserer Ernährung wird heißt diskutiert. In den meisten Gewichtsverlustprogrammen wird daher auf Zucker verzichtet[1]. Das liegt daran, dass Kohlenhydrate bei übermäßigem Konsum in Fett umgewandelt und in den Fettzellen gespeichert werden.

Das Geheimnis besteht darin zu wissen, wie man Kohlenhydrate richtig dosiert und in Maßen verzehrt, denn sie machen 50-60% der Lebensmittel aus, die wir täglich zu uns nehmen. Wenn du probieren möchtest dich kohlenhydratarm zu ernähren, achte vor allem darauf, Obst, Gemüse und Vollkorn zu dir zu nehmen, damit du alle wichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Phytonährstoffe erhältst. Oder probiere einige unserer Nahrungsergänzungsmittel auf zumbu.com.

 

 

[1]                      http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/carbohydrates/low-carbohydrate-diets/